Сковороды медные с двумя ручками 23 см

Сковороды медные с двумя ручками 23 см

Сковороды медные с двумя ручками 23 см — универсальный формат сервировочной посуды для подачи основных горячих блюд с выразительной эстетикой тёплого металла. В нашем каталоге представлены модели с пищевым лужением внутри и биметаллические версии с нержавеющей сталью. Посуда доступна для заказа оптом и в розницу.

Назначение

Диаметр 23 см оптимален для подачи основных блюд: ризотто, пасты, рагу, мяса с гарниром, рыбы и запеченных овощей. Такой размер позволяет сервировать щедрую порцию на одного гостя или блюдо для совместного использования в формате шеринга. Две ручки обеспечивают надёжный хват и безопасную переноску тяжёлых горячих порций, что важно при интенсивной работе зала. Медная поверхность создаёт визуальный акцент: тёплый оттенок металла подчёркивает аппетитность ингредиентов и работает на повышение воспринимаемой ценности блюда.

Материал и исполнения

Изделия производятся из меди высокой очистки с защитой внутренней поверхности для безопасного контакта с пищей:

• Серия «Купер». Классическая матовая медь с пищевым лужением внутри — тонким слоем олова, который изолирует еду от контакта с металлом.
• Серия «Купер плюс». Полированная медь с зеркальным блеском и лужением. Для более торжественной и фотогеничной подачи.
• Серия «Бином». Биметаллическая конструкция: внешний слой из полированной меди, внутренняя чаша из нержавеющей стали. Не требует лужения, устойчива к интенсивной эксплуатации и высоким температурам.

Толщина стенок 1,5–2 мм обеспечивает равномерное распределение тепла и устойчивость конструкции. Все изделия не окрашены и не имеют декоративных покрытий.

Эксплуатация

Две литые латунные ручки сбалансированы для удобного переноса даже при полной загрузке сковороды. Медь обладает высокой теплопроводностью, поэтому посуда быстро нагревается и долго удерживает температуру блюда на этапе выноса в зал.

Посуда предназначена для умеренного нагрева до 200 °C. Модели с лужением подходят для сервировки и кратковременного подогрева, версия «Бином» со стальным внутренним слоем допускает полноценное запекание в духовом шкафу. Изделия не предназначены для индукционных плит и открытого огня.

Преимущества

• Эргономика. Две ручки равномерно распределяют вес полной сковороды, снижая нагрузку на руки официанта при частой подаче.
• Теплоёмкость. Толстые стенки долго сохраняют температуру, блюдо не остывает, пока гость ест.
• Безопасность. Пищевое лужение или внутренний слой из нержавеющей стали исключают контакт еды с медью.
• Долговечность. Ручная работа и толстый металл исключают деформацию, посуда служит годами без потери геометрии.
• Визуальная ценность. Натуральный металл подчёркивает цвет ингредиентов, работая на повышение воспринимаемой стоимости меню.

Уход

Рекомендуется ручная мойка мягкими моющими средствами с последующим вытиранием насухо. Для моделей с лужением важно избегать абразивных губок, чтобы не повредить внутренний оловянный слой. Медную внешнюю поверхность при желании можно полировать специализированными средствами или деликатными домашними составами (лимонный сок, соль). Естественная патина безопасна для контакта с пищей и легко удаляется при необходимости. Изделия не предназначены для посудомоечной машины.

Производство

Каждая сковорода изготавливается на московском производстве методом ручной ротационной вытяжки металла с последующей финишной обработкой и лужением. Используется сертифицированное сырьё от российских поставщиков. Локальный цикл позволяет контролировать толщину стенок, качество защитного покрытия и геометрию изделия на каждом этапе, обеспечивая стабильные поставки для профессиональных кухонь.